कुरैशी कबाब (Qureshi Kabab )

पुरानी दिल्ली के मशहूर कुरैशी कबाब (Qureshi Kabab ) – लोग दूर – दूर से इन कबाबो को खाने आते है , या ये कहे की इन कबाबो का टेस्ट लोगो यहाँ खीच लाता है | बिना कोयले की भट्टी के घर पर कुरैशी कबाब बनाये |

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चलिए देखते है कुरैशी कबाब (Qureshi Kabab ) रेसिपी –

कीमे को मिक्सर में बारीक पीस ले कीमे में 15 % तक फैट रखे | पुदीना ,हरा धनिया ,अदरक लसन का पेस्ट ,निम्बू का रस , हरी मिर्च का पेस्ट , ग्रेट प्याज़ (कद्दू कस किया , पानी निकला हुआ ), लाल मिर्च पाउडर ,नमक ,काली मिर्च पाउडर ,भुना कुटा जीरा ,चाट फ्रूट का मसाला , धनिया पाउडर ,गर्म मसाला और देसी घी इन सब कीमे में अच्छी तरह मिक्स कर ले |

हाथ पर थोडा -थोडा पानी लेकर सीक पर कबाब बनाते जाये ,कवाबो को तवे या पेन में शेल्लो फ्राई कर ले चारो तरफ से सिक जाने के बाद पेन से निकाल ले |

हरा धनिया ,पुदीना ,हरी मिर्च को पीस कर चटनी बना ले |दही और मलाई ( क्रीम ) में चाट मसाला और पीसी हुई ग्रीन चटनी मिला ले ( चटनी अपने टेस्ट के मुताबिक मिलाये )

एक सर्विंग ट्रे में कबाब में मिक्स क्रीम ,दही और चटनी डाल कर उपर से मेल्ट बटर डाले ( बटर अपनी मर्ज़ी के मुताबिक कम या ज्यादा जितना डालना चाहे )

कटे प्याज़ और हरा धनिया के साथ सर्व करे |